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海苔寿司
发布时间:2021-04-09   浏览:835次

  紫菜包饭是一种很常见的韩式料理,与日本的寿司十分相似,但它比寿司要简单很多,而且用料也很常见,一般的做法是用紫菜将煮熟的米饭与蔬菜、肉类等卷起来。作法简单又可以随意搭配食材,即可当快手饭团,又可以作为工作便当或外出游玩的点心。

  大米淘洗两遍,浸泡15分钟再接通电饭锅的电源,泡过的米焖熟后更松软。

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  准备其它食材,胡萝卜切细丝,胡萝卜我喜欢生吃,如果不习惯可以平底锅少油炒至微微变软。菠菜焯水后挤干水份。

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  焯烫菠菜时用过滤后的水,我平时煮饭煲汤都会用过滤后的水,这样才能全面保证食用水的安全健康。

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  水煮开后放一克盐,再加几滴食用油,这样焯出来的菠菜还会保持绿色而不会变黄,菠菜下锅后再开锅煮一分钟就可以捞出来了,不要煮太长时间,捞出后马上过遍凉水然后控干水份。

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  5克淀粉(差不多是一平勺)加三勺清水搅成水淀粉,倒入蛋液中,再加一克盐搅打均匀,搅好的蛋液再过一遍筛,这样煎好的蛋皮会更细腻。

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  小火加热平底不粘锅,用油刷蘸油把锅里刷一遍就可以(不要倒太多油,否则蛋液很难摊开),倒入蛋液转动锅使蛋液均匀铺满锅底成圆形,表面凝固后借助硅胶铲翻面,然后关火,用余温再烘一会儿即可,出锅切成长条。

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  平底锅倒少许油,放入牛肉加10毫升料酒,10毫升生抽,10毫升老抽,把牛肉炒熟出锅,不用再放盐,酱油的咸度足够了,牛肉片也可以换成牛肉馅,同样方法炒熟即可。

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  焖好的米饭用饭铲打散,盛出一大碗,大概300克米饭(这是两个卷的量),加1克盐。

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  再加5毫升香油搅拌均匀,(也可以加些熟白芝麻拌进去,不巧我的芝麻正好吃没了)晾至手温。米饭用芝麻油拌过后,放置时间稍长也不会变硬,因为油能锁住水份。

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  菠菜焯熟挤干水份后不要再放盐,菠菜用盐拌过后易出水,影响口感。火腿也切成长条,为什么放了牛肉还要放火腿?因为我喜欢吃啊,食材部分可以按照自己口味随意搭配,喜欢吃菜还可以切些黄瓜丝放进去。所有食材准备好就可以开始卷了。

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  取一片包饭用大张紫菜横放在竹帘上,如图依次摆好胡萝卜丝、蛋皮丝、火腿丝、菠菜丝,在上面堆好牛肉,因为牛肉会有少量汤汁(尽量控干汤汁哈),所以不要让牛肉接触海苔,否则海苔会软掉。

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  如图用竹帘提起海苔卷一圈并握紧,多出的海苔继续卷在外边。卷好后压紧握实,收口朝下放置。有人会说米饭上直接铺菜就可以啦,为什么还要那么麻烦先把菜包好?直接包当然可以,但我保证你包完的紫菜包饭没有我包的漂亮,因为这是一个有颜值的紫菜包饭。而且对于新手来说这样更好卷,包饭的时候不易散开。

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  再取一张紫菜,取一半拌好的米饭均匀的铺好压实,拌过芝麻油的米饭不粘手,比较好操作,如图上边留出大概3厘米的位置不铺米饭,这样正好卷一圈,米饭部分连接到一起不会重叠。把刚才卷好的菜卷放在铺好的米饭上面,提起竹帘卷起。

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  卷好后收紧竹帘,滚动几下压实整形成圆柱体。

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  用手蘸少许芝麻油抹在紫菜包饭上,这样紫菜会保持一段时间不变干。

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  备一块干净的湿布,每切一下就把刀擦干净,这样可以保持切面的平整(用锯齿刀切效果更好)。

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  切面漂亮吧

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  开始享用吧,每吃一口都心满意足


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